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차고 혹은 차고분 제품을 만들기 위해 동결건조 공법으로 내재성분을 추출해내면 마치 각설탕처럼 성긴 구조의 고체가 됩니다. 이것을 압축하면 차고가 되고 분쇄하면 차고분이 되는 거지요. 지금 소개하는 제품은 동결건조를 막 끝낸 상태에서 상품화한 것입니다.
3g짜리 큐브가 9개씩 들어 있습니다.
각설탕처럼 생긴 것이 동결건조 공법으로 추출해서 나온 최초의 결과물로서 차의 종류에 따라 색깔이 다릅니다. 1개를 녹일 때 대략 500cc 이상의 물을 사용하면 좋습니다. 1리터를 써도 아주 묽은 느낌은 아닙니다.
백차는 원래 복건성 복정과 정화에서 주로 만드는 차인데 요즘에는 운남의 찻잎으로도 많이 만듭니다. 운남의 찻잎은 다른 지역의 찻잎에 비해 내재성분이 풍부해서 어떤 종류의 차를 만들어도 결과물이 좋은 경우가 많습니다. 실제로 보이차는 물론이고 녹차, 홍차, 백차 등 다양한 차를 만들어내고 있습니다.
지금 소개하는 차는 운남의 원료로 만든 백차를 가공해서 만든 차고분입니다. 이름은 고수백차이지만 대략 수령이 좀 높은 차나무 잎을 사용해서 만들었다는 정도로 이해하시면 됩니다. 맛과 향은 수준급으로 훌륭합니다. 일반 백차와는 다른 운남백차의 맛과 향을 느껴보시길 권합니다.
